🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
مكونات طريقة عمل فطيرة الشاي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- عدم الإفراط في عجن العجينة للحفاظ على قوامها الهش.
- مراقبة الفرن أثناء الخبز لتجنب احتراق الفطيرة.
عن الوصفة: فطيرة الشاي هي نوع من المعجنات الحلوة أو المالحة، تتميز بقوامها الهش وطعمها اللذيذ. تعتبر من الأطباق الشعبية في العديد من الثقافات، وتختلف طرق تحضيرها ومكوناتها من بلد إلى آخر. يمكن تقديمها كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة.
المكونات:
- للعجينة:
- 3 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستعمالات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 كوب زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- ½ كوب ماء بارد جداً
- للحشوة (حسب الرغبة):
- مربى (أي نوع مفضل)
- تفاح مقطع ومطبوخ مع قرفة وسكر
- جبنة كريمية مع سكر بودرة وفانيليا
- مكسرات مفرومة مع عسل
- لدهن الوجه:
- 1 بيضة مخفوقة
- 1 ملعقة كبيرة حليب
- سكر خشن (للتزيين)
خطوات التحضير:
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر. أضيفي الزبدة الباردة وافركيها بأصابعك مع الدقيق حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن.
- أضيفي الماء البارد تدريجياً، مع العجن برفق حتى تتكون عجينة متماسكة. لا تعجني العجينة كثيراً، فقط حتى تتجمع.
- لفي العجينة بورق نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعة. هذا يساعد على تماسك الزبدة ويمنع العجينة من الانكماش أثناء الخبز.
- تحضير الحشوة (إذا لزم الأمر): إذا كنتِ تستخدمين حشوة التفاح، قومي بتقطيع التفاح إلى مكعبات صغيرة واطهيها في قدر مع القرفة والسكر حتى يصبح التفاح طرياً. اتركيها تبرد تماماً قبل استخدامها.
- فرد العجينة: بعد أن تبرد العجينة، قسميها إلى قسمين متساويين. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي القسم الأول من العجينة بالشوبك إلى دائرة كبيرة بسمك حوالي 3 ملم.
- انقلي العجينة المفردة إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- وضع الحشوة: وزعي الحشوة التي اخترتيها بالتساوي على العجينة، مع ترك حافة صغيرة خالية حول الأطراف.
- افردي القسم الثاني من العجينة بنفس الطريقة وغطي بها الحشوة. اضغطي على الأطراف معاً لإغلاق الفطيرة بإحكام. يمكنكِ استخدام شوكة لعمل نقوش على الأطراف لإضفاء مظهر جمالي.
- دهن الوجه: في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع الحليب. ادهني وجه الفطيرة بخليط البيض والحليب. رشي السكر الخشن على الوجه (اختياري).
- الخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبزي الفطيرة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25- 30 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- التقديم: اتركي الفطيرة تبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها. يمكنكِ تقديمها دافئة أو باردة مع الشاي أو القهوة.
نصائح إضافية:
- للحصول على عجينة أكثر هشاشة، استخدمي دقيق خاص بالمعجنات.
- يمكنكِ إضافة قليل من الخل الأبيض إلى العجينة لجعلها أكثر طراوة.
- إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضيفي المزيد من الدقيق تدريجياً حتى تصبح سهلة التعامل.
- يمكنكِ تجميد العجينة بعد تحضيرها واستخدامها لاحقاً.
- لإضافة نكهة مميزة، يمكنكِ إضافة قشر ليمون أو برتقال مبشور إلى العجينة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- تأكدي من أن الزبدة باردة جداً قبل استخدامها في العجينة. هذا يساعد على منعها من الذوبان أثناء العجن، مما يؤدي إلى الحصول على عجينة هشة.
- لا تبالغي في عجن العجينة. العجن المفرط يطور الغلوتين في الدقيق، مما يجعل العجينة قاسية.
- استخدمي ماء بارداً جداً عند تحضير العجينة. الماء البارد يساعد على منع الزبدة من الذوبان.
لا يفضل استخدام الزيت بدلاً من الزبدة في هذه الوصفة، لأن الزبدة تعطي الفطيرة قواماً هشاً ونكهة غنية. إذا كنتِ مضطرة لاستخدام الزيت، استخدمي زيت نباتي عديم النكهة وقللي الكمية قليلاً. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكنكِ تخزين فطيرة الشاي في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. للحفاظ على قوامها، ضعيها في علبة محكمة الإغلاق.
نعم، يمكنكِ تجميد فطيرة الشاي بعد خبزها. اتركيها تبرد تماماً ثم لفيها بورق نايلون وضعيها في كيس تجميد. يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. عند الرغبة في استخدامها، اتركيها تذوب في الثلاجة ثم سخنيها في الفرن قبل التقديم.
إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضيفي المزيد من الدقيق تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع العجن برفق حتى تصبح العجينة سهلة التعامل. تجنبي إضافة الكثير من الدقيق، لأن ذلك قد يجعل العجينة قاسية.
بالتأكيد! يمكنكِ استخدام أي حشوة تفضلينها. بعض الخيارات الأخرى تشمل الفواكه الطازجة (مثل التوت أو الخوخ)، الشوكولاتة، الكاسترد، أو حتى اللحوم والخضروات للحصول على فطيرة مالحة.
لمنع احتراق الفطيرة، راقبيها أثناء الخبز. إذا بدأت في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، غطيها بورق ألومنيوم. يمكنكِ أيضاً خفض درجة حرارة الفرن قليلاً.
نعم، يمكنكِ استخدام عجينة فطيرة جاهزة لتوفير الوقت والجهد. تأكدي من اختيار عجينة عالية الجودة للحصول على أفضل النتائج.
تعتبر درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) مثالية لخبز فطيرة الشاي. هذه الدرجة تسمح للعجينة بالطهي بالتساوي وتجنب الاحتراق.
للتأكد من أن الفطيرة قد نضجت تماماً، أدخلي عود أسنان في المنتصف. إذا خرج العود نظيفاً، فهذا يعني أن الفطيرة قد نضجت. يجب أن يكون لون العجينة ذهبياً من الأعلى والأسفل.
بالتأكيد! يمكنكِ إضافة نكهات مختلفة إلى العجينة لإضفاء لمسة شخصية. بعض الخيارات تشمل الفانيليا، القرفة، جوزة الطيب، أو حتى قشر الليمون أو البرتقال.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).